Heerlijke choco rotsjes met Okono chocolade

• Geplaatst op 28 Juni 2021
• Door Evygoesnature
• Geplaatst in choco rotsjes, gezond tussendoortje, glutenvrijkoekje, guilty pleasure, koekjes bij koffie, lactosevrijkoekje, okono
• 0

Niks zo gezellig en heerlijk als een koekje bij thee of koffie.  Vind hier je recept voor heerlijke choco rotjes. Vanaf nu kan je zonder schuldgevoel zelf je koekje voorzien of serveren aan je gasten.

Wat heb je nodig?

• 4 enkel wit van ei
• 1 eetlepel vanillepoeder
• 50g erythritol
• 140g geraspte kokos
• snuifjeZout
• Okono chocolade naar smaak

Aan de slag

• Verwarm je oven voor op 180 ° C.
• Klop de eiwitten stijf tot je de kom ondersteboven kan houden zonder iets op je hoofd te krijgen  

TIP: Het eigeel kan je eventueel gebruiken voor een heerlijke omelet of mayonaise te maken.  Die hoeft zeker niet verloren te gaan.

• In een andere kom meng je de erythritol met de kokosrasp.
• Meng heel voorzichtig het eiwit onder het kokosmengsel. Zorg voor stevige massa zodat je de volgende stap feilloos kan uitvoeren.
• Makkelijkste is met je handen de kleine balletjes te rollen en leg ze op een bakplaat voorzien met bakpapier.
• Plaats uw koekjes 10 minuten in de oven (ze moeten goudbruin worden). Laat daarna goed afkoelen.
• De chocolade smelt je best au bain marie.  Zodra de chocolade een vloeibare massa is, kan je over naar de volgende stap.
• Dop de rotjes in de gesmolten chocolade langs 1 kant en laat opstijven.

Nu rest alleen nog je kopje koffie of thee te zetten en laat de choco rotskoekjes je smaken!